Ché rượu “bo bo” Voi Rừng – hương vị núi rừng

Rượu cần Voi Rừng là 1 phần không thể thiếu trong đời sống đồng bào Bana. Không biết từ bao giờ, trong nét ẩm thực của các dân tộc ở Gia Lai nói riêng và Tây Nguyên nói chung, loại cây cỏ dại mọc quanh các ngọn đồi bên nương rẫy có tên thường gọi là hạt bo bo đã trở thành món khoái khẩu. Ngoài việc thuần hóa giống cây dại trở thành cây làm lương thực, thì chính hạt cỏ dại này được người dân chế biến trở thành thức uống truyền thống có vị ngọt, cay nồng, thơm lâu và thường được dân làng sử dụng trong dịp lễ quan trọng.

Chị Đách, thành viên sáng lập Voi Rừng có công thức “bí truyền” trong cách làm ra loại rượu cần truyền thống, bí quyết ấy được các thế hệ phụ nữ trong gia đình truyền tay nhau thực hiện. Trong các vị rượu cần được chế biến từ gạo, mì, chuối… thì hương vị từ cây cỏ dại bo bo, hạt cây Gao được nhiều khách đặt hàng và chọn mua.

Đậm đặc bánh men rừng

Ngoài việc tách vỏ, nấu chín hạt bo bo và trải đều ra các nong, nia bằng tre có lỗ thoáng, thì “bí mật” trong cách làm để có ché rượu khi uống có vị thơm ngon, đậm đặc là “bánh men truyền thống”. Để có được các vị chua, cay, ngọt, thơm người làng phải lặn lội tận vào rừng sâu để tìm ra từ 5-7 loại củ, lá, vỏ cây, ớt rừng mới tạo nên được hương vị “lạ” theo cách truyền thống.

Vất vả để có được các loại vị theo công thức truyền thống là thế nhưng công đoạn chế biến các loại này thành một loại nước cũng lắm công phu và mất nhiều ngày. Chính từ việc khó khăn và chế biến khó nhọc nên giờ đây bí quyết làm ra vị bánh men rừng cũng mất dần theo thời gian.

Để lưu giữ giá trị văn hóa của làng, xã thường xuyên tuyên truyền người dân chế biến cần giữ vệ sinh, không dùng các loại men trôi nổi, khuyến khích người dân trồng các loại cây lấy hạt làm nguyên liệu ủ rượu, làm men từ các loại rễ, vỏ cây rừng, gìn giữ những tinh túy của rượu truyền thống.

Từ công thức và cách chế biến thủ công đậm chất rừng, những ché rượu cần Voi Rừng đã trở thành thức uống lựa chọn tại các điểm du lịch, mỗi đoàn khách tìm đến Gia Lai đều muốn được một lần nhấm nháp hương vị núi rừng cùng với các món ăn dân gian như gà nướng muối é, cơm lam…

Thông tin liên hệ:

Đ/c: Làng Đak Yang, Thôn 4, Xã Đông, Kbang, Gia Lai

Showroom:

Gia Lai: 121 Y Wuu, Kbang, Kbang, Gia Lai

HCM: Showroom NTFP , 60 Nguyễn Du, Quận 1

Facebook: https://www.facebook.com/voirungofficial

Youtube: https://www.youtube.com/channel/UC4pKyv0XLYFeBScraE9KHww

Shopee: https://shopee.vn/voirung_officialstore

Sản phẩm: https://voirung.com/product/ 

Hotline: 0937 567 369