CÂU CHUYỆN RƯỢU CẦN ĐĂK GIANG

K’bang không chỉ nổi tiếng với khí hâu mát mẻ,nhiều điểm du lịch nổi tiếng như thác K50 (Thác hang én), làng kháng Chiến Stơr…. Đến với K’bang không chỉ được ngắm cảnh đẹp mà còn được thưởng thức hương vị Rượu cần BoBo của người đồng bào Bah Nar . Nếu đến K’bang mà chưa được thưởng thức rượu cần thì coi như chuyến đi đó chưa được trọn vẹn.

Đối với người Bah Nar, mọi sinh hoạt cộng đồng đều có hương vị của rượu cần, mỗi gia đình của đồng bào người Bah Nar không thể thiếu rượu cần. Chào đón thành viên mới trong gia đình, ma chay, cưới hỏi đều không thể thiếu rượu cần. Mỗi khi có khách quý đến nhà, người Bah Nah thể hiện sự yêu quý, kính trọng khách bằng cách mời khách uống rượu cần, đó là sự trân quý của người đồng bào đối với khách đến nhà chơi. Cộng đồng người Bah Nar ở các lễ hội như đâm trâu, bỏ mã, mừng lúa mới… đều không thể thiếu rượu cần, ngoài giá trị vật chất rượu cần còn biểu hiện cho văn hóa giao tiếp, là sợi dây gắn kết con người với nhau.

Rượu cần là loại rượu không qua chưng cất nên nồng độ cồn không quá cao, ủ trong một thời gian nhất định (1-1,5 tháng) thì sẽ sử dụng được. Với hương vị đặc trưng là có vị ngọt, một ít vị đắng mỗi khi ta mở nắp bình là mùi thơm nồng tỏa ra từ bình rượu. Để có một bình rượu cần ngon, toát lên hương vị riêng, chúng tôi phải có những bí quyết riêng, thể hiện sự đặc trưng của rượu cần bobo. Mà rượu cần còn là món quà đầy ý nghĩa để biếu cho những người mà ta yêu thương vào trong các dịp lễ, Têt.

Không có một loại hình sinh hoạt cộng đồng nào mà thiếu rượu cần. Đối với cá nhân và mỗi gia đình, thiếu rượu cần là thiếu phần hồn cho những câu chuyện, kể cả chuyện tâm tình lẫn chuyện làm ăn.

Từ bé tôi thường thấy các bà, các mẹ tập trung làm rượu cần để chuẩn bị đón các lễ lớn của buôn làng, tuy nhiên còn bé nên tôi cũng không để ý lắm, cho đến khi lập gia đình ra ở riêng, theo phong tục của người bah nar chúng tôi,  ít nhất phải có một bình rượu cần để trong nhà , từ đấy tôi bắt đầu học ủ rượu cần, mới lúc đầu làm thì không được chuẩn vị, tôi phải làm đi làm lại rất nhiều lần để vị rượu đúng như mình mong muốn. Từ đấy trong nhà tôi lúc nào cũng có sẵn rượu cần, mỗi khi có khách quý đến nhà là gia đình tôi mời khách bằng rượu cần, từ đấy rượu ngon nhiều người biết đến hỏi mua , tôi nảy ra ý tưởng ủ rượu nhiều hơn một chút để phụ kinh tế với chồng, lúc đầu khách chỉ mua 1 đến 2 bình, được vài năm thì tôi bắt đầu ủ từ 100-200 bình , tuy nhiên vẫn chưa đủ với nhu cầu khách hàng cần nên tôi đã trao đổi với bà con trong làng cùng nhau làm rượu cần để đủ số lượng khách đặt và tăng thêm thu nhập cho bà con trong làng.

Chị Đách, thành viên sáng lập Voi Rừng có công thức “bí truyền” trong cách làm ra loại rượu cần truyền thống, bí quyết ấy được các thế hệ phụ nữ trong gia đình truyền tay nhau thực hiện. Trong các vị rượu cần được chế biến từ gạo, mì, chuối… thì hương vị từ cây cỏ dại bo bo, hạt cây Gao được nhiều khách đặt hàng và chọn mua.

Đậm đặc bánh men rừng

Ngoài việc tách vỏ, nấu chín hạt bo bo và trải đều ra các nong, nia bằng tre có lỗ thoáng, thì “bí mật” trong cách làm để có ché rượu khi uống có vị thơm ngon, đậm đặc là “bánh men truyền thống”. Để có được các vị chua, cay, ngọt, thơm người làng phải lặn lội tận vào rừng sâu để tìm ra từ 5-7 loại củ, lá, vỏ cây, ớt rừng mới tạo nên được hương vị “lạ” theo cách truyền thống.

Vất vả để có được các loại vị theo công thức truyền thống là thế nhưng công đoạn chế biến các loại này thành một loại nước cũng lắm công phu và mất nhiều ngày. Chính từ việc khó khăn và chế biến khó nhọc nên giờ đây bí quyết làm ra vị bánh men rừng cũng mất dần theo thời gian.

Để lưu giữ giá trị văn hóa của làng, xã thường xuyên tuyên truyền người dân chế biến cần giữ vệ sinh, không dùng các loại men trôi nổi, khuyến khích người dân trồng các loại cây lấy hạt làm nguyên liệu ủ rượu, làm men từ các loại rễ, vỏ cây rừng, gìn giữ những tinh túy của rượu truyền thống.

Từ công thức và cách chế biến thủ công đậm chất rừng, những ché rượu cần Voi Rừng đã trở thành thức uống lựa chọn tại các điểm du lịch, mỗi đoàn khách tìm đến Gia Lai đều muốn được một lần nhấm nháp hương vị núi rừng cùng với các món ăn dân gian như gà nướng muối é, cơm lam…

Thông tin liên hệ:

Đ/c: Làng Đak Yang, Thôn 4, Xã Đông, Kbang, Gia Lai

Showroom:

Gia Lai: 121 Y Wuu, Kbang, Kbang, Gia Lai

HCM: Showroom NTFP , 60 Nguyễn Du, Quận 1

Facebook: https://www.facebook.com/voirungofficial

Youtube: https://www.youtube.com/channel/UC4pKyv0XLYFeBScraE9KHww

Shopee: https://shopee.vn/voirung_officialstore

Sản phẩm: https://voirung.com/product/ 

Hotline: 0937 567 369